おきにいり☆ゆみ 



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彩りお手軽もやしサラダ

お手軽シリーズ第一弾。
弟が、「今週は残業続きで帰宅が深夜だから、ごはんは簡単なものにして」と。
簡単なものって、ナンダ?
手抜きでいいのか?ワカラナイ。
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とりあえず、買っておいたもやしでサラダを作ろうとヒラメイタ☆゜・*:.。..。.:*
もやしと最近のお気に入り野菜である、小松菜の中華サラダを作ることに。
一緒にベーコンも茹でちゃいます。
そしたら、ほんわりベーコン風味のおいしいもやしサラダになるでしょうから☆
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2分くらい茹でるだけです。
ほんと~~に簡単。
2分で火が入るものばかりだから、成り立つの♪
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ドレッシングは、中華ドレッシング。
ごま油、お醤油、お酢を同量ずつ。
お好みで白い胡椒。
あとは、例の鶏肉と紫蘇としめじの春巻きを揚げてあげました。
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by yumis22 | 2008-03-14 12:13 | ゆみレシピ

菜の花サラダ☆ハニーマスタードドレッシング

スーパーに並ぶ食材が、一足お先に春ですね。
食材が高い時は、まだ買い時ではありません。
旬じゃないってことだから。
安くなりだした頃が、その食材のおいしい時です☆
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菜の花も安く並ぶようになってきました。
菜の花のからし味噌あえと迷いましたが、このたびは、菜の花サラダにしました。
菜の花は茹ですぎない、これがポイント。
ドレッシングは、ハニーマスタードドレッシング。
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ハニーマスタードドレッシングのレシピは、こちらの分量を参考に目分量で作っています。
粒マスタード 大さじ1
はちみつ 大さじ1
酢 大さじ1
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ3
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葉の花はそれなりに水気をとっておきましょう。
でないと水っぽいサラダになります。
どうせ、ドレッシングとあえると塩分のせいで、水っぽくなるんで、水気はそれなりに切っておかないといけません。
むきになって水分を絞ると野菜が傷むので”それなり”に優しく絞りましょう。
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あえてしまったら、出来るだけその日のうちに食べましょう。
いいね、春だね♪
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by yumis22 | 2008-03-11 20:50 | ゆみレシピ

フレッシュディルドレッシング

渋谷に行ったら、野菜をたくさん買って帰ります。
フレッシュディルも買いました。
たくさん買った野菜でサラダを作りましょう♪
ドレッシングは、ギリシャのロメインレタスのサラダに使っていたレシピを採用☆
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渋谷は野菜が安い。
なぜかしら♡
ベビーリーフに、ルッコラ、きゅうり、トマト、ズッキーニ。
きのこも安いです。
ハーブもいろんな種類が安くって、うれしくなっちゃいます。
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塩、(胡椒はお好みで)レモン、オリーブオイル、フレッシュディルをサラダにかけてあえます。
レモンの代わりにビネガーでもOK。
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残ったディルも刻んでおいて、ドレッシングにして保存しておけばいいかな。
オイルに浸けておけば保存がききます。
休日のブランチに、ちょうどいい感じのサラダです♡
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by yumis22 | 2008-03-08 12:56 | ゆみレシピ

ディルピクルス

ハーブで、ディルを買ったのは、頭の片隅にピクルスを作りたいという気持ちがあったからでした。
鍋いっぱいにピクルスを作るのが好きです。
でも、ピクルス液ってカレーと一緒でいつも同じ味になりません。
自家製はとてもおいしいので、よく作りますが、いつもレシピはばらばらです。
今回は初めて、このレシピで作りましたが、お酢が控えめでお砂糖は入れないそうです。
白ワインを入れたりするものもあります。
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野菜は、きゅうりとにんじんとオクラとセロリの茎のみ、新たまねぎにしました。
本当は、もっといろんな野菜が入ったらいいんでしょうけど、、、
食べた時に楽しいように、いろんな形に切りました。
ピクルスは、ピクルス液を熱して、野菜とハーブが入った容器に注ぐだけで出来る簡単料理です。
自然に冷まして、あとは冷蔵庫で冷やしておくと漬かります。
固い野菜から入れていくと下にある野菜は、よく漬かるようになります。(上の野菜が、漬物石みたいな役割)
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2日後くらいが一番いいお味だそうです。(早速ランチで少し食べてしまいましたが、漬かっていました※オクラとにんじんはもっとしっかり漬かっている方がよいそうです
レシピは、こちらです↓
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ハーブは、コリアンダーがなかったので、月桂樹で代用しました。
黒胡椒粒がない場合は、細かくなっているもので代用可です。
にんにくと鷹の爪ももちろん入れてあります。
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レシピ本の完成図は、こんな感じです。
ブロッコリーやカリフラワーが入ると華やかに見えますよね。
でも、基本的にピクルスとかって余り物野菜でやっちゃえばいいんですよ。
スープもそうですけど☆
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by yumis22 | 2007-03-25 17:17 | ゆみレシピ


2008・9月いっぱいで、ぶろぐをおひっこししました♪
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