おきにいり☆ゆみ 



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イベント先取りお料理会

おせちのお料理会に参加しました。
今年は、おせち作るぞ=33
とりあえず、全貌から。
これだけのお料理が2時間ちょっとで出来ちゃうというお料理会です。
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10時半過ぎにスタートして、12時半にはケーキまで焼きあがっていた☆
これ、ほんとだよ♪
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作ったメニューは、
・ごまめ
・ぶり照り焼き
・伊達巻
・筑前煮
・紅白なます
・味噌松風
・お赤飯
・パイナップルきんとん
・うず巻き昆布
・鶏ごぼう巻き
・抹茶と小豆のケーキ

です☆
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これだけのお料理を作れるようになることはうれしいことだけど、手際よく作れるようになったらさらにうれしいし、気軽に作ろう!って思うよね♪
せっかく習っても難しくてそれっきりのお料理教室だと意味ないのだった。。。
個別の画像は、明日明後日ご紹介します。
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by yumis22 | 2007-12-17 15:36 | お料理教室

クリスマスクッキングの全貌

3日かけて少しずつアップしてきた、クリスマスをテーマにしたお料理教室ですが、こちらがその完成図です☆
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きれい。
かわいい。
おいしそう。(おいしい。)
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by yumis22 | 2007-12-07 10:20 | お料理教室

オイルサーディン【後編】

お待たせしました。
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クッキングシートを敷いて、小いわしをお鍋に並べます。
にんにくと鷹の爪を適量入れます。
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オリーブオイルをひたひたに注ぎます。
中火にして、沸騰したら弱火っで30分くらい火にかけます。
骨も柔らかくていい感じになります。
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出来上がりをたっぱに入れて、余った油でパスタを作りましたが、絶品でした。
生臭く仕上がるか不安でしたが、今夜のホームパーティ先に持って行ったら大好評で生臭くなかったみたい。
安い小いわしで、オリーブオイルを高級なものにしたのですが、めちゃめちゃおいしくできました。
普通のフライパンの場合は、蓋をして密閉しないといけないと思います。
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by yumis22 | 2007-03-16 02:07 | ゆみレシピ

究極の宴

快気祝いです。
今日の昼間は、薬飲んでおとなしくしてましたから、今夜は御褒美、宴会です。
お正月に買った焼酎飲んでます。
夜ごはんは、おいしくなってきたお煮しめメインで、お正月料理の残り物をつつきつつ、新たにいくらの醤油漬けなどありつつ。
おなかいっぱいだけど、宴会は続く。
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酒の肴は究極のつまみ。
チャンジャ、柿の種。
おっとこらしぃ。
おやじ二人で飲んでます:$:
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by yumis22 | 2007-01-04 21:03 | 国内旅行

年末年始の酒の肴たち

もう3日か。。。
体調崩してるとなんだか、早いなぁ。
(結構、年越し~正月に体調崩してた芸能人も多かったみたいですね:$:)
年末年始にいただいた、こちらならではのおつまみなどを紹介します。
味重視の本質追求派ですので、盛り付けとか器とかまったく意識しておりませんので、あしからず:$:
あたくし、こちらにきて、まだビール少量しか飲んでないという不本意な状況です:$:(ビールを1杯とか1本とかいう程度:$:)
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まずは、みんなが大好物ななまこ酢♡(From青森@十和田)
クール宅急便で調理済みで届きました:$:
酒飲みたちの嗜好により、到着後にお酢&そばつゆにて、かなりきつめに味付けしました♡
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次もFrom十和田のいいだこ2種。
キムチ和えともうひとつはこれはなんだろう、黄色いぷちぷち和えです。
これ、超おいしい☆
コリコリして、超うめい♡♡♡
北国には、こういう類の素敵な酒の肴がたくさんスーパーに売ってるんだよ:$:
だから酒飲みが多いのか?:$:
※なまこ酢といいだこは、ジップロックのタッパを皿として利用:$:
アウトドア感覚でサイコーなホームパーチィ♪
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こちらも山様の創作料理、アボガドとサーモンのたまり醤油和え♡(感動のあまり、写真ややブレ)
超ヒット作品でした゜・*:.。. .。.:*・゜
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次は、札幌のお友達が持ってきてくれた、鹿肉料理。
チャーシュー風に煮たものだそうです。
これ、めちゃめちゃおいしかったです♡
臭みもなく、上手に出来てた☆☆☆
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こちらもおみやげのお手製伊達巻です。
正月に伊達巻が食べられるなんて、幸せ♡
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そして、2回目の登場ですが、君乃家ホルモン鍋。
ねぎのアレンジは、山様です:$:
2回戦の鍋なので、市販のばら肉とかハツも入って、生姜も隠し味に入りました☆
初めての試みでしたが、新鮮でおいしかったよう♡
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by yumis22 | 2007-01-03 19:10 | 国内旅行

年末年始の鍋たち

昨日は、ホルモン鍋、今日はレタスとたち(=白子)&牡蠣のレモンバジル鍋でした。
おいしかった☆
ホルモン鍋は、知る人ぞ知る、青森は六戸の君乃家ホルモン゜・*:.。. .。.:*・゜
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山ティの母、けいこさんが送ってきてくれたもの。
他に、なまこ酢(調理済み)、チャンジャ、手作りなんばん味噌、いいだこのおつまみなどたくさんの贈り物がありました。
お母様、息子さんの嗜好をよくご存知で:$:
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ホル鍋は、基本的にはキャベツとたまねぎ、豆腐などを君乃家ホルモンに入れてぐつぐつするだけです。
これが、めちゃめちゃおいしい。
ホルモンの中身がちゃんと詰まった状態で調理されているからです。
お好みで、にんにくやにんじん、ごぼう、きのこなどを投入してもおいしいです。
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山ティは、煮込みのように刻みねぎも入れてくれました。
最後に野菜で薄まってしまった汁に醤油を入れて味を調えます。
人によっては、隠し味で、ビールや日本酒も入れたりします。
今回は、ビールを2周くらい入れました。
鍋の最後をうどんでしめると最高です。

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次にお正月に食べた鍋、鱈や牡蠣、たち(白子)、野菜などを入れて、レモンとドライバジルのたれで食べる(お好みでポン酢を入れたりして)斬新だけどさっぱりしていておいしい鍋でした。
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今回は、豚バラを入れましたが、鶏肉を入れてもおいしいです。
野菜は、レタス、大根、にんじん、そしてきのこや豆腐も入れました。
牡蠣と鱈、たち(白子)がメインです。
レタスは、白菜やキャベツと違っておなかにたまらないので、いくらでも食べられます。
山ティは、おいしいおうちごはんをよく知ってるね☆
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by yumis22 | 2007-01-02 14:41 | 国内旅行

またまたおいしそうなケーキ

先日、おいしそうなクリスマスパーティ用のごちそう写真が届きましたが、またまたきました=3
次回は、写真だけでなく、是非実物も・・・
華やかさと上品さを持ちあわせていて素敵です゜・*:.。. .。.:*・゜
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隔週火曜日に催される、お料理の会。
いつみてもお上手♡
味も完璧なんですよ、いつも。
せっかくなんで前回の写真も。
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見ただけでうっとり、癒されます♡
久々に行きたいんだけどなあー。
火曜限定って結構多くて、火曜じゃないとという仕事も多くて、なかなか(・Θ・;)
そういえば、シャルウィダンスの収録も火曜限定だし。
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by yumis22 | 2006-12-04 15:00 | お料理教室

おいしそうな写真きた☆

私のお料理の先生のお友達で、私も知っているお料理がとても上手なお友達(ちょっと年上:$:)が作ったというクリスマスのお料理の写真が送られてきました。
メニューは、
カレーピラフ ハッシュポテト ミートローフ 手作りハム(前に私が作ったやつかな?)クリスマスデコレーションケーキ だそうです。
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本に載るような写真みたいだー。
この方は、本当にお料理が上手で、妥協をしないレシピ、作る過程、仕上げなど本当に仕事が丁寧なんです。
私も神奈川に住んでいた頃は、たまにお邪魔して、楽しいお話、お茶、ランチをしたものでした。
ちょうど1ヵ月後が、クリスマスイヴ。
う、、、去年の私は、というと秋葉原で仕事に追われており、仕事の後、もう22時を回っていたころかなあ、弟とごはんを食べました。
今年も仕事があるかどうかわからないけど、もともと東京でのクリスマスはいまいち心が踊りません。
雪が降らないクリスマスなんて、ちっとも気持ちが盛り上がらないのさ☆
クリスマスにデートなんて、数年前に六本木ヒルズで映画デートをしたくらいかな。
クリスマス用に彼氏を作るっていうださいこともしたくないし、今年も仕事に没頭して、年越し&お正月をいつものように楽しみたいと思っています♪
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by yumis22 | 2006-11-24 12:04 | お料理教室

ムサカ、出来上がり~

8人前くらいと見込んだけど、食べてみたら3人で半分以上食べきった☆スゲーィ。
では、最後にムサカについてお勉強しましょう。
「 」は、ゆみの相づち:$:
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ムサカは、バルカン半島と中東(エジプトなど地中海沿岸)の伝統的なナス料理。
「ほう、茄子料理なんだ。」

これらの地域以外では広くギリシア料理として名が知られており、ギリシア版はラム肉、スライスしたナス、トマトを何層にも敷き、上にベシャメルソース(ホワイトソース)をかけてオーブンで焼く。
「本場は、ラム肉なんだ、へえ。」

トルコ版のムサカはギリシア版とは異なり、材料を層にしないが、ソテーやフライにしたナス、ピーマン、トマト、タマネギ、挽肉を使い、ジャージク(Cacık)やピラフと一緒に食べる。ズッキーニ、カリフラワー、人参、ジャガイモを使ったものもある。
「ふうん、ピラフと一緒もおいしそうだな☆」

三層にするギリシャの一般的なレシピによると、一番下の層はオリーブ・オイルでソテーしたナスのスライスで、真ん中の層はマッシュポテトと一緒に調理されたラムの挽肉、一番上の層はベシャメルソースとなる。

このレシピはおそらく1920年代にギリシャ料理にフランス料理の要素を取り入れ、東洋的な要素を取り除いてギリシャ料理の「脱亜入欧」を計った料理人のツェレメンテス(Tselementes)によって紹介されたものだといわれる。ベシャメルソースにはバターを使わないことがあり、使ってもほんの少しか、クリームで代用することもある。バルカン半島の他の国では一番上の層にはカスタードクリームが使われることが多い。
イギリスではそこにマッシュポテトが使われることがある。チーズやパン粉が上にかかることも多い。
「私が習ったレシピは、MIXだな:$:」

基本的なレシピにはいくつものバリエーションがある。
ソースを使わない場合もあるし、他の野菜が入る場合もある。
ギリシアで一般的なのは、バリエーションとしてナスに加えズッキーニ、ジャガイモ、マッシュルームを使うものがある。ツェレメンテスによるギリシアのレシピ本には宗教上の断食日用のバージョンさえある。これは肉も肉汁のソースも使わず、野菜(挽肉の代わりに細かく切ったナス)、トマトソース、パン粉だけで作るもの。

ムサカ」はアラビア語起源で、saqqaʿa(冷たくする)という言葉から

ムサカって本来、火を一日に何度も使わないために、ギリシャの主婦がお客様おもてなし用とかで作りおきしておく料理だと聞きました。
だから、「冷たくてもおいしい」そうです。
作ってから1週間くらいは平気って?
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by yumis22 | 2006-10-06 14:33 | ゆみレシピ

重ねて重ねて

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焦げ付かないように、クッキングシートをひいて、じゃがいも⇒茄子⇒ミートソース⇒ホワイトソースの順に重ねていきます☆☆☆
ケーキ作ってるみたいで楽しい♪
時間があったから作ってみたけど、カレー同様に作る過程が楽しい料理です。
野菜をかえたりして、他のバージョンでもいけそうだ。
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最後に、パルメジャーノをおろしたものをふりかけて、具たちが仲良く落ち着くようにコトコト弱火で煮込みます。
マンションの廊下にも、ムサカのにおいが充満していました。
いいにおーい♪
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by yumis22 | 2006-10-06 14:28 | ゆみレシピ


2008・9月いっぱいで、ぶろぐをおひっこししました♪
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