おきにいり☆ゆみ 



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筑前煮とお赤飯

お赤飯と筑前煮は、最初に作ります。
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お赤飯や筑前煮を炊いている上で、松風を蒸したり、鶏ごぼう巻に火を通す下ごしらえをしておきます。
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これが時間の短縮になり、すべてのお料理が2時間で出来ちゃう魔法なんですね。
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青森の実家では、筑前煮よりお煮しめをお正月に作ります。
年末年始で2回、3回、おうちで一番大きなお鍋で作ります。
お煮しめの味は、おうちによって少しずつ違いがあるので、遊びに行って食べさせてもらうのが楽しい。
最後の方は、煮詰まってきて、その頃が一番おいしい。
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筑前煮の京人参がかわいい☆
こういう型抜きがあるとお料理を作るのも食べるのも楽しくなります。
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都会のお赤飯は、かためで甘くないんですね。
青森の赤飯は甘いです。
ところによっては、小豆の代わりに甘納豆を入れるところもあるとか。
私にとって、赤飯=甘いごはんというイメージが強いです。
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by yumis22 | 2007-12-22 14:13 | お料理教室

ぶり照り焼き

ぶり照りがお正月料理になるとは知りませんでした。
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普通においしい普段のおかずですよね。
だから、どちらにせようれしい。
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お醤油大匙2、砂糖大匙2、お酒大匙2。
わかりやすいレシピ♪
お料理に使うお酒は、料理酒とかではなく、米100%とかの日本酒を使いましょう!
と先生がおっしゃっていました☆
うちの料理酒も紙パックの日本酒です。
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照りっ照り☆゜・*:.。..。.:*
ちょっと焦げ目をつけるのが、ポイントです☆
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by yumis22 | 2007-12-22 13:00 | お料理教室

上品な紅白なます

紅白なます。
紅白でなくても大好きななます。
ごはんのおかずとしても好きです☆
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FPでなますを作ります。
あっという間に千切り大根が~!
人参は、京人参にしています。
お正月っぽい!
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甘酢(お酢150cc、砂糖大匙3)にゆずの皮を入れて30分くらいおき、白ゴマをかけます。
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上品にするコツは、人参を少なめにすることだそうです。
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by yumis22 | 2007-12-21 13:40 | お料理教室

5分で出来る、ごまめ

食べる煮干で簡単ごまめを作ります。
子供のおやつとして作るという賢いママのお話を聞きました。
そっか~
変なスナック菓子とか揚げ菓子とかじゃなく、こういうのをぱぱっと作って食べさせたら、おこづかいだってもっと有意義なものに使えるし、何よりも賢い子供が作られるという!
妙に納得☆
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食べる煮干半袋に対して醤油大匙1、日本酒大匙1、砂糖大匙1です。
わかりやすいレシピ!
お好みでナッツやゴマを入れるとよいそうです。
ますます頭によさそうじゃない。
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単にそれらをクッキングシートの上で絡めて水分を飛ばしていくと香ばしいごまめになるという。
簡単すぎない?
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他のを作っている間、ついついぱくぱくとつまみ食いしてしまったゆみさん。
だって、これ止まらなくなる食感&おいしさ。
緑茶とこれがあったら、もう幸せ♪
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by yumis22 | 2007-12-20 19:02 | お料理教室

FPで作るパイナップルきんとんと伊達巻

FPで簡単にきんとんを作ります。
栗きんとんが一般的ですが、今回は子供向けの楽しいおせちというテーマだったので、パイナップルきんとんというのがメニューにありました。
パイナップルは、缶詰でOK!
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まず、じゃがいもを煮ます。
普通の栗きんとんだったら、さつまいもを煮て、栗の甘露煮(甘露煮の汁も大匙3とお砂糖1も加えて)FPにかけるという感じですが、じゃがいもでもいいみたい。
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おじゃが(350~400gに対して)が煮えたら、パイナップル2枚、缶詰の汁200ccくらいを加えてお砂糖も大匙4~5くらい入れてFPにかけます。
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結構お砂糖入りますね。。。おいしいはずだ。
しっとりおいしくて甘酸っぱい、かわいらしいきんとんが出来ました☆
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
次は伊達巻。
買ってくる伊達巻はダイキライですが、自家製のはおいしい!
そして、こんなに安く簡単に出来ちゃう☆
買うなんてばかばかしいと思うこと間違いなしです。
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はんぺん1枚と卵5個、砂糖大匙3~4、日本酒大匙1、塩ひとみまみをFPにかけます。
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こちらもクッキングシートをしいて、油をティッシュにしみこませてうすく塗って、たねを流し込みます。
15分くらい超弱火で蒸し焼きにします。
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焼けたら、(巻きやすくするため)切込みを浅く入れて、すだれに巻き、輪ゴムでしっかりと巻いて冷ます。
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上手に巻けるもんだな~!
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こうやってグラスに立てて水分を切るとよいみたい。
結構水分が出ます。
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美しい☆゜・*:.。..。.:*
隣にいるのは、ほうれん草を茹でて海苔で巻き、白ごまをつけた門松っぽい1品。
お正月らしさが増しますね。
センスいい~~♪
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by yumis22 | 2007-12-20 08:41 | お料理教室

鶏ごぼう巻き

こんなに鮮やかなごぼう巻き、目でも楽しめるお正月料理って感じですね☆
彩りがよいのは、人参@京人参を使っているからでしょう。
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鶏もも肉を観音開きにします。
鶏肉1枚にごぼうと京人参、いんげんの5mmくらいの棒状に切ったものを巻いていきます。
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巻き巻き~♪
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巻いたものをタコ糸で結びます。
タコ糸が無い場合は、爪楊枝で待ち針のようにとめていくというのもいいみたい。
ちなみにうちには、タコ糸がない。。。
タコ糸があるうちって、素敵☆゜・*:.。..。.:*
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この物体を筑前煮のお鍋に入れて、下ごしらえをします。
なんと効率的な!
その後、フライパンで焦げ目をつけるためにお醤油、日本酒、みりんで焼きます。
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なんとまあ、おめでたいビジュアル☆゜・*:.。..。.:*
お味的にも(・ω・)bグッ
鶏とごぼうって最高コンビだと私は思う。
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by yumis22 | 2007-12-19 08:29 | お料理教室

渦巻き昆布

昆布巻きと言ったら、にしんを巻きますが、今回は子供が楽しいおせち。
ということで、豚肉を巻いた昆布巻きにするそうです。
いえーい!
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昆布は前日から水に戻しておき、豚肉をこのように巻くだけです。
かんぴょうで結びます。
かんぴょうは、漂白していないものを使いましょう!と先生。
お料理が上手なだけではなく、そういった健康や食に関する情報も教えてくれます。
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昆布の煮汁1カップ、日本酒とみりん大匙1と2分の1、醤油大匙2、砂糖小匙2を入れて15~20分煮ます。※筑前煮に使ったしいたけの戻し汁を一緒に入れるとさらに香りがよい出汁が出ます)
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これ、すごくおいしいです!
切り目が渦巻きになっていてかわいい♪
にしんにする場合は、身欠きにしんをお酒で戻してお酢もちょっと入れるみたいです。
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by yumis22 | 2007-12-18 22:14 | お料理教室

松風

松風というお料理、初めて知りました。
「おせち料理」という、日本の古きよき習慣を残していきましょうね♪と先生。
ごもっともです。
頑張ります☆
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この松風は、鶏胸肉で作られています。
鶏胸肉200g、パン粉大匙2、卵2分の1。
お好みで、松の実、カシューナッツを加えます。
FPでミンチにして、練り味噌(赤味噌大匙2、みりんお酒各大匙1ずつ)を加えてまた混ぜます。
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容器に敷き詰めて、白ゴマを表面にたっぷりまぶして蒸します。
真ん中に丸いものを置いて蒸すといい感じにあとで扇型になるんですって!
楽しみ☆
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蒸します蒸します♪
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こんな感じに出来上がりました!
扇というのがお正月らしくていいですね。
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真ん中に爪楊枝をさします。
松の葉っぱでやってもいいみたい。
お味噌がきいていて日本酒にあいそうです。
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by yumis22 | 2007-12-18 08:49 | お料理教室

イベント先取りお料理会

おせちのお料理会に参加しました。
今年は、おせち作るぞ=33
とりあえず、全貌から。
これだけのお料理が2時間ちょっとで出来ちゃうというお料理会です。
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10時半過ぎにスタートして、12時半にはケーキまで焼きあがっていた☆
これ、ほんとだよ♪
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作ったメニューは、
・ごまめ
・ぶり照り焼き
・伊達巻
・筑前煮
・紅白なます
・味噌松風
・お赤飯
・パイナップルきんとん
・うず巻き昆布
・鶏ごぼう巻き
・抹茶と小豆のケーキ

です☆
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これだけのお料理を作れるようになることはうれしいことだけど、手際よく作れるようになったらさらにうれしいし、気軽に作ろう!って思うよね♪
せっかく習っても難しくてそれっきりのお料理教室だと意味ないのだった。。。
個別の画像は、明日明後日ご紹介します。
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by yumis22 | 2007-12-17 15:36 | お料理教室


2008・9月いっぱいで、ぶろぐをおひっこししました♪
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