おきにいり☆ゆみ 



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黒オリーブとキャベツのフェンネル煮

キャベツ1玉のことを考えていました。。。
確か、お気に入りのハーブ料理レシピにキャベツ料理があったはず☆
黒オリーブとキャベツのフェンネルシード煮というのがありました!
あ。。。でもうちは、フェンネルはシードではなく、パウダーしかないわ。
バルサミコ酢も使うそうです。
黒オリーブ(種抜き)は買いに行きました。
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キャベツをざくざくに切ってよく洗い、玉ねぎも切り、オリーブオイルで玉ねぎから炒めます。
キャベツとフェンネルを入れてまた炒めます。
これでキャベツ1玉!いえ~~い。
もらった野菜を腐らせずに消費したので、これで毎晩安心して眠れるわ~。
(買った食材もそうだけど、親とかおばあちゃんにもらった野菜を腐らせて捨てると、特別な罪悪感でしょんぼりなんで。)
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黒オリーブを入れます。
バルサミコ酢も入れます。
レシピでは、大さじ1てあったけど、それだと少しマイルド。
私はすっぱめが好きなので、もう少し入れた方がよかった。
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しんなりしてきたら、塩、黒胡椒で味をつけます。
今回は、イタリアの塩を使いました。
本のレシピは、
キャベツ半玉に対して、玉ねぎ小1つ、オリーブオイル大さじ3、バルサミコ酢大さじ1、フェンネルシード(私はパウダーでした)小さじ1、塩胡椒少々。でした。
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味が混ざったら出来上がり♪
楽勝だね、これ。
3日くらい保存が利くそうです。
昨夜は、yuraさんが遊びにきてくれたので、ハーブソーセージなども作って軽く振舞いました。
長らく休業していたゆみBAR、リニューアルオープンです☆
弟がいなくなったら、ばんばん営業しますw

写真素材 PIXTA
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by yumis22 | 2008-06-26 12:32 | ゆみレシピ

ザワークラフト

けいこが、先週野菜を送ってきてくれました。
ここ数日、キャベツどうしようかなーとかんがえていました。
こないだは、トマトスープに入れたんだけど、そればっかじゃ気持ち悪くなるぅ。
大量消費するために、ザワークラフトを作ることに決定☆
お手軽なレシピでテスト作成することにしました。
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スパイスは何が要るの?
キャラウェイシードでした。
ええ、うちにはキャラウェイシードがあるんです。ナイス☆
白ワインもあるし、白ワインビネガーはシェリー酒ビネガーで代用します。
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揚げ茄子の残り油を利用しました。
15時間なら、酸化セーフ!
トマトスープで使いかけていたベーコンと玉ねぎをみじん切りにしまして、塩胡椒、キャラウェイシード。(※本来、キャラウェイシードは、キャベツのあとに入れるようです)
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キャベツを投入。
これで、4分の3玉程度。
あと1玉、どうしよう。。。
あふれそうなので、「縮めっ!~縮めっ~☆」と念じながら炒めます。
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白ワイン、ビネガーでかなりしんなりしてきました。
唐辛子を入れてもよかったなー。
あと、ディルやベイリーフを入れるというレシピもありました。
次回はそうしましょ、どちらのドライハーブもうちに在庫あるんでw
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なんかいい感じになってきました。
ビネガーの酸味がとんだら完成です。
数日発酵させるとよりおいしくなるというレシピもありました。
作ってすぐは、おいしいけど改良の余地はありそう。
ハーブはやはり複数入れた方が単調にならずよさそう。
唐辛子も入れた方がアクセントになってよさそう。
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豚肉があるので、ハーブソーセージでも作って、その脇に添えましょう。
てかさ、野菜を送っていただけるのはありがたいんだけど、2人暮らしに対してレタス1玉、キャベツ2玉、白蕪8個、長茄子6本ラディッシュ30個を送るってどういうことなのよ(´・ω・`)
冷蔵庫には、大量の浅漬けが保存されてます。
味に変化をつけるために、ついに味噌風味も作りました。。。

写真素材 PIXTA
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by yumis22 | 2008-06-25 11:30 | ゆみレシピ

チキンの粒マスタードと香草焼き

先日作った、粒マスタードを使った香草焼きです。
私が気に入っている、ハーブ料理のレシピ本に載っていたものです。
私の作るハーブ料理は、ほとんどがその本を参考にして作っています。
見た目ちょっと地味ですけど、白ワインがあう感じのおいしいチキンになりました。
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粒マスタード、ローズマリー、マジョラム、タイム、にんにく(すりおろし)、塩、レモン汁、黒胡椒を混ぜたものにチキンを漬けておいたものを焼きます。
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うん、おいしい☆
でも、弟はお好み焼きが食べたかったらしい。。。
だから、次の日にお好み焼きを作ってあげた・・・
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by yumis22 | 2007-06-04 12:34 | ゆみレシピ


2008・9月いっぱいで、ぶろぐをおひっこししました♪
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